Autor La Academia Italiana de Cocina

Hace cincuenta años, un grupo de académicos italianos se reunió para discutir un problema: cómo preservar la cocina tradicional italiana. Formaron la Academia Italiana de Cocina para documentar recetas clásicas de todas las regiones. Los más de siete mil asociados de la academia se repartieron por aldeas de todo el mundo, entrevistaron a abuelas y agricultores en sus cocinas y transcribieron sus recetas, muchas de las cuales nunca antes habían sido documentadas. Esta es la culminación de esa investigación, una hazaña asombrosa: 2.000 recetas que representan el patrimonio de la cocina campestre italiana. Cada receta está etiquetada con su región de origen, y no son sólo los ingredientes sino también las técnicas las que cambian con la geografía. Esparcidas por todas partes hay recetas históricas que brindan vistas fascinantes de la cultura popular del pasado. Aquí no hay florituras extravagantes ni atajos; Esta es la verdadera cocina con sal de la tierra. El libro es una excelente fuente diaria de recetas fáciles de preparar, con platos tan sencillos como sopa de frijoles blancos y escarola, polenta con salsa de tomate y pollo con limón y alcaparras. Para facilitar su uso, hay cuatro índices diferentes. La Cucina es una referencia imprescindible en la biblioteca de todo cocinero.

Dimensiones: 7.43 x 3.13 x 10.23 pulgadas
Páginas: 928
Idioma: Ingles

La Cucina: The Regional Cooking of Italy
$53.00

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